A Biclaque é a marca gastronómica do Grupo Terras de Pena e traduz o encontro entre tradição, inovação e identidade territorial. Nascida em Chaves, a marca cresceu como um projeto integrado de restauração e produção alimentar, comprometido com a autenticidade e a valorização dos recursos locais.

A filosofia da Biclaque assenta na criação de experiências gastronómicas que respeitam a origem e celebram o sabor. A marca desenvolveu uma linha própria de produtos que refletem essa essência: a Alheira de Rabo de Boi e Cogumelos, o Presunto de Pato Curado e o Irasshaimasé, um gelado artesanal de doce de ovos com inspiração oriental, são exemplos da sua abordagem criativa, que alia técnicas contemporâneas à herança culinária portuguesa.

A ligação à Pena Farm, projeto agrícola do Grupo Terras de Pena, reforça o conceito farm to table que distingue a marca. Os restaurantes Biclaque incorporam produtos provenientes da exploração agrícola — hortícolas frescos, ervas aromáticas e mel — garantindo qualidade, rastreabilidade e um modelo de economia circular. Esta sinergia entre agricultura e gastronomia permite à Biclaque reduzir o impacto ambiental e promover um consumo mais consciente, em linha com a visão sustentável do grupo.

A marca está presente em três espaços complementares, que refletem diferentes expressões da sua identidade:

• Biclaque Origens — em Chaves, é o ponto de partida do projeto, dedicado à cozinha de território, com enfoque nos produtos sazonais e na autenticidade transmontana.

• Biclaque Trajano — junto à Ponte de Trajano, alia a tradição à modernidade, num ambiente urbano e descontraído que celebra a gastronomia portuguesa.

• Biclaque X — em Lisboa, representa a vertente mais experimental e cosmopolita da marca, reinterpretando sabores de origem com técnicas inovadoras.

Com uma linha de produtos de autor e uma oferta de restauração diferenciada, a Biclaque afirma-se como uma marca de referência na gastronomia contemporânea portuguesa, simbolizando a integração perfeita entre território, produto e criação culinária.